SECTOR GANADERO

Si bien el valor estimado anual de la producción (fundamentalmente miel, polen y cera) representa porcentajes muy inferiores a otras producciones (0,44% de la PFG y el 0,17% de la PFA), hay que subrayar el papel fundamental de las abejas en la conservación del medio ambiente y en la polinización de los cultivos.

El número de apicultores en España es de más de 24.755, de los que el 19,1% son profesionales (definidos como aquellos cuyas explotaciones reúnen más de 150 colmenas) (datos REGA a 1 de enero de 2013). Éstos explotan más del 80% del censo total de colmenas. Destaca este alto nivel de profesionalización de la apicultura española, el más alto de la UE.

Andalucía es la segunda comunidad autónoma en censo de explotaciones y de colmenas con más de 4.500 explotaciones (15,5%), por detrás de Castilla y León con más de 5.000 (17,3%), y algo más de 560.000 colmenas (20%), por detrás de Extremadura que tiene algo más de 590.000 (21,5%). La producción anual de miel se sitúa en unas 6.900 toneladas, lo que equivale al 21,4% del total nacional y representa un valor económico en 2015 superior a los 119 millones de euros anuales y una producción de 33.440 toneladas a nivel nacional.

El sistema productivo que caracteriza al sector apícola en Andalucía es la trashumancia, con más de 3.000 apicultores andaluces que desplazan sus colmenas geográficamente a lo largo del año, contribuyendo a la conservación de la biodiversidad, al cuidado del medio ambiente, el enriquecimiento del paisaje, la variedad genética y las excepcionales características de los espacios de alto valor natural de Andalucía, mientras que a nivel nacional el sistema productivo principal es el estante con 16.139 explotaciones de un total de 27.589. La actividad apícola se desarrolla en 488 de los 776 pueblos de la región.

La mayor parte de la producción de carne de pollo se concentra en cuatro comunidades autónomas: Cataluña, con 28,7% del total nacional, la Comunidad Valenciana, con un 16,9% del total, Andalucía, con un 15,8%, y Galicia, con un 13,1%.

Con un 11,8% de la producción total de carne de pollo, España es el segundo productor europeo de carne de pollo por detrás del Reino Unido. La evolución productiva tiende a la estabilización en torno al millón de toneladas, con un ligero déficit de abastecimiento que cubre, fundamentalmente, con importaciones procedentes de los países del entorno comunitario.

El sector avícola se divide entre avicultura de puesta y de carne, ocupando España, el cuarto puesto entre los países de la Unión Europea, con una producción de 828.000 toneladas de huevos (11%) y en el caso de producción de carne, el quinto lugar con 1.424.000 t de carne de aves (10,6%) de la producción de la UE.

La avicultura de puesta representa el 6,1% de la Producción Final Ganadera (PFG) y el 2,1% de la Producción Final Agraria (PFA), con una facturación cercana a los 1.000 millones de euros anuales. Por su parte, la avicultura de carne, supera los 2.400 millones de euros, aportando el 15,5% a la PFG y el 5,7% a la PFA. Ambos sectores se mantienen e incluso mejoran, contando en la actualidad con más de 1.600 explotaciones de puesta y más de 19.000 de producción de carne.

En censo de avicultura de puesta, Andalucía se sitúa en séptimo lugar con 2,7 millones de cabezas (5,8% nacional), tras Castilla-La Mancha con 12,9 millones (27%). En cuanto a producción de huevos, Andalucía ocupa el sexto lugar con una producción de más de 62 millones de docenas de huevos (5,6%). Por lo que respecta a la avicultura de carne (pollos, pavos, perdices, palomas, codornices, faisanes, patos y ocas, entre otras especies), Andalucía es la primera comunidad autónoma, con más 3.000 explotaciones que supone el 16,20% de las explotaciones españolas. Sin embargo, en producción de carne Andalucía ocupa el segundo lugar con cerca de 300.000 toneladas producidas, lo que supone el 20,7% del total nacional, por detrás de Cataluña que, con cerca de 360.000 t y el 24,8%, lidera el sector.

En el ámbito cooperativo andaluz, contamos con dos entidades asociadas, las cuales facturan, anualmente, más de 33 millones de euros.

El porcino es uno de los pilares del sector agroalimentario español. Concretamente, el primer sector ganadero por importancia económica, con una factuarción anual de 5.965 millones de euros, lo que equivale al 36,4% de la Producción Final Ganadera (PFG) y al 12,7% de la Producción Final Agraria (PFA), situándose en los primeros puestos de la balanza comercial exterior.

La Unión Europea es el segundo productor de carne de porcino, a nivel mundial, tras China. Por su parte, España ocupa el primer lugar en el marco comunitario, con el 19,8% del censo de los animales y el 17,5% de las toneladas producidas, en este caso por detrás de Alemania que está en el 24%. A nivel mundial, la producción española ocupa la cuarta posición, tras China, Estados Unidos y Alemania.

Por lo que respecta a Andalucía, existen en la región 12.504 explotaciones de porcino (el 14,4% nacional), repartidas en 6.583 de extensivo, 5.787 de intensivo y 125 mixtas, con un censo total superior a 2,5 millones de animales (8,7%), frente a los 29 millones registrados en España, lo que sitúa a la región en la tercera posición por número de explotaciones y en la cuarta por cabezas de ganado, tras Cataluña, Aragón y Castilla y León. En cuanto al porcino ibérico, representa el 10,52% del censo total de animales, con 3.077.000 censados en España (ibéricos puros y cruzados de ibérico al 75% y al 50%), de los cuales el 52,14% de los ibéricos puros se crían en Andalucía, región líder en su producción; que contrasta con la producción de cerdos 100% ibéricos de bellota, que se eleva hasta el 61,95% de su producción en Andalucía.

A nivel cooperativo, existen 9 entidades dedicadas al sector, 5 a porcino ibérico y 4 a porcino blanco, las cuales facturan aproximadamente 58 y 13 millones de euros anuales, respectivamente.

La Unión Europea es el segundo productor mundial de ganado ovino, por detrás de China que cuenta con más de 190 millones de cabezas. En cuanto al caprino, los principales países son China con 185 millones e India, con 133 millones de cabezas de caprino.

En España, la carne de ovino-caprino representa el 6,8% de la Producción Final Ganadera (PFG), con unos 1.107 millones de euros de valor de la producción. Este sector ganadero tiene un importante papel en la vertebración del territorio, aprovechamiento de los recursos naturales, mantenimiento del tejido rural y la sostenibilidad de los hábitats.

Por lo que respecta al ovino, España representa el segundo país productor, por detrás de Reino Unido, concentrando el 19% del censo europeo y produce el 16,4% de las 767.00 toneladas de carne registradas en el mercado comunitario. De los 15,9 millones de animales que componen la cabaña ovina española, distribuida en unas 115.000 explotaciones, Andalucía aglutina al 14%, por detrás de Extremadura (21%), Castilla y León (19%) y Castilla-La Mancha (16%). En la última década, se ha producido una merma considerable en número de animales (-27,32%), en explotaciones de producción de leche (-9,54%) y en el sacrificio de animales, que ha bajado un 46% en los últimos diez años. En el año 2016, se sacrificaron unas 10.080 cabezas, lo que supone unas 116.500 toneladas.

En cuanto a Andalucía, esta comunidad autónoma cuenta con 20.195 explotaciones, es decir, el 17,4% del total nacional, y los sacrificios han supuesto unas 7.000 toneladas, un 5’95% del total nacional. Hay que destacar que lamentablemente, el consumo en hogares continúa descendiendo, habiendo caído un 5,1% respecto a 2015.

Situación contraria se da en la producción de leche de ovino, con un incremento importante del 12,8% a nivel nacional. En este ámbito, las comunidades más destacadas son Castilla y León, con el 60% del producto, y Castilla-La Mancha, con un 30% del total.

En caprino, España también es el segundo país en censo en Europa, en este caso tras Grecia, con más de 3 millones de animales (el 24% de la cabaña comunitaria) y 77.300 explotaciones. Andalucía, lidera este sector con más de 1.100.000 cabezas de caprino (37% nacional), las cuales se localizan fundamentalmente en Málaga (23%), Sevilla (17%), Almería (16%), Granada (15%), Cádiz (12%) y Córdoba (6%). Al contrario que el ovino, el sector caprino se está valorizando, habiendo crecido en los últimos años el número de explotaciones y efectivos, fundamentalmente de aptitud cárnica, que contrasta con la situación de los censos de ganado de aptitud láctea que ha descendido un 5,5%. En este sentido, en 2016 se sacrificaron cerca de 1.300.000 cabezas, habiéndose incrementado un 7’2% sobre el año anterior.

En cuanto a la producción de leche, España ocupa el segundo lugar por detrás de Francia, habiéndose producido unas entregas de leche de más de 460.000 toneladas, de las cuales Andalucía ha producido el 43%, o sea, cerca de 200.000 t.

En todo caso, estamos ante dos subsectores aún muy atomizados, que necesita concentrar la oferta para tener mayor poder de negociación.

Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía suma un total de 10 cooperativas de ovino, fundamentalmente de carne, con una facturación cercana a los 40 millones de euros y 15 cooperativas de caprino, principalmente lácteo, que aportan más de 45 millones de euros a la PFG de la región.

La Unión Europea es el segundo productor mundial de ganado ovino, por detrás de China que cuenta con más de 190 millones de cabezas. En cuanto al caprino, los principales países son China con 185 millones e India, con 133 millones de cabezas de caprino.

En España, la carne de ovino-caprino representa el 6,8% de la Producción Final Ganadera (PFG), con unos 1.107 millones de euros de valor de la producción. Este sector ganadero tiene un importante papel en la vertebración del territorio, aprovechamiento de los recursos naturales, mantenimiento del tejido rural y la sostenibilidad de los hábitats.

Por lo que respecta al ovino, España representa el segundo país productor, por detrás de Reino Unido, concentrando el 19% del censo europeo y produce el 16,4% de las 767.00 toneladas de carne registradas en el mercado comunitario. De los 15,9 millones de animales que componen la cabaña ovina española, distribuida en unas 115.000 explotaciones, Andalucía aglutina al 14%, por detrás de Extremadura (21%), Castilla y León (19%) y Castilla-La Mancha (16%). En la última década, se ha producido una merma considerable en número de animales (-27,32%), en explotaciones de producción de leche (-9,54%) y en el sacrificio de animales, que ha bajado un 46% en los últimos diez años. En el año 2016, se sacrificaron unas 10.080 cabezas, lo que supone unas 116.500 toneladas.

En cuanto a Andalucía, esta comunidad autónoma cuenta con 20.195 explotaciones, es decir, el 17,4% del total nacional, y los sacrificios han supuesto unas 7.000 toneladas, un 5’95% del total nacional. Hay que destacar que lamentablemente, el consumo en hogares continúa descendiendo, habiendo caído un 5,1% respecto a 2015.

Situación contraria se da en la producción de leche de ovino, con un incremento importante del 12,8% a nivel nacional. En este ámbito, las comunidades más destacadas son Castilla y León, con el 60% del producto, y Castilla-La Mancha, con un 30% del total.

En caprino, España también es el segundo país en censo en Europa, en este caso tras Grecia, con más de 3 millones de animales (el 24% de la cabaña comunitaria) y 77.300 explotaciones. Andalucía, lidera este sector con más de 1.100.000 cabezas de caprino (37% nacional), las cuales se localizan fundamentalmente en Málaga (23%), Sevilla (17%), Almería (16%), Granada (15%), Cádiz (12%) y Córdoba (6%). Al contrario que el ovino, el sector caprino se está valorizando, habiendo crecido en los últimos años el número de explotaciones y efectivos, fundamentalmente de aptitud cárnica, que contrasta con la situación de los censos de ganado de aptitud láctea que ha descendido un 5,5%. En este sentido, en 2016 se sacrificaron cerca de 1.300.000 cabezas, habiéndose incrementado un 7’2% sobre el año anterior.

En cuanto a la producción de leche, España ocupa el segundo lugar por detrás de Francia, habiéndose producido unas entregas de leche de más de 460.000 toneladas, de las cuales Andalucía ha producido el 43%, o sea, cerca de 200.000 t.

En todo caso, estamos ante dos subsectores aún muy atomizados, que necesita concentrar la oferta para tener mayor poder de negociación.

Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía suma un total de 10 cooperativas de ovino, fundamentalmente de carne, con una facturación cercana a los 40 millones de euros y 15 cooperativas de caprino, principalmente lácteo, que aportan más de 45 millones de euros a la PFG de la región.

En Andalucía existen algo más de 600 explotaciones de vacuno de leche (un 3,9% del total nacional aproximadamente), las cuales suman más de 60.000 animales y una producción de leche de 502,5 millones de kilos. La región representa el 7,60% de la producción nacional, lo que supone el quinto lugar tras las grandes regiones productoras de leche como Galicia, Castilla y León, Cataluña y Asturias. No obstante, la comunidad autónoma andaluza se encuentra a la cabeza en dimensión y profesionalización, con una producción media por explotación de 836.000 kilos.

Respecto a la producción distribuida por provincias, hay que destacar a Córdoba, especialmente el Valle de los Pedroches, que registra una producción de 322,5 millones de kilos; detrás vienen Sevilla, con 65 millones; Cádiz, con 50 millones; Granada, con 39 millones; Jaén, con 15,5 millones; Málaga, con 10,5 millones; y Almería, con 0,3 millones. Huelva, desaparece del tejido productivo de vacuno de leche.

El sector se halla cooperativizado en más del 90%, existiendo en el seno de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, nueve entidades asociadas, con una facturación total superior a los 160 millones de euros.

El sector de vacuno de carne aporta el 17,1% de la Producción Final Ganadera (PFG), lo que supone cerca de 2.800 millones de euros y el 6% de la Producción Final Agraria (PFA). España ocupa el quinto lugar en Europa en valor de la producción de vacuno de carne por detrás de Francia, Reino Unido, Alemania e Italia, y en el sexto lugar en cuanto a censos, con el 7% de la cabaña. En los últimos diez años el censo de bovino de carne ha descendido un 21,3%.

Por su parte, Andalucía representa el 11% de la cabaña ganadera de vacas nodrizas de España y el 8,5% del censo total de vacuno de carne con cerca de 500.000 cabezas y más de 5.200 explotaciones, siendo la quinta comunidad por importancia. No obstante, en producción de vaca nodriza ocupa la tercera posición, con 237.000 cabezas, sólo por detrás de Castilla y León y Extremadura.

Por provincias, Córdoba concentra el mayor número explotaciones y censo, concretamente con 1.259 y 136.820 cabezas, el 24,1% y el 27,7% respectivamente, seguida de Cádiz con 1.200 explotaciones y 121.314 cabezas y Sevilla con 778 explotaciones y 102.530. Sin embargo, si se excluyen los animales de aptitud láctea, la mayor concentración de animales la tiene la provincia de Cádiz.

Según los últimos datos disponibles las principales razas son Frisona (17,2%), Lidia (9,4%), Limusina (7,7%), Retinta (4,8%) y Charolesa (2,3%). No obstante, predominan los cruces entre razas autóctonas y foráneas (principalmente Retinto-Charolesa y Retinto-Limusina), a fin de lograr mejores conformaciones y rendimientos cárnicos, los cuales representan el 55% de la cabaña bovina andaluza. El vacuno cárnico es producido en Andalucía bajo régimen extensivo, aprovechando la existencia de más de 1,2 millones de hectáreas de dehesa, un ecosistema mediterráneo único, predominante en el suroeste de España.

Por lo que respecta a las cooperativas, la federación cuenta con 4 entidades asociadas las cuales facturan cerca de 18 millones de euros anuales, no siendo un sector especialmente cooperativizado.

La alimentación animal ha experimentado en las últimas décadas un gran desarrollo tanto en España como en el resto Europa. Este desarrollo ha ido en paralelo al crecimiento del sector ganadero, especialmente en lo que a ganadería intensiva se refiere, lo que ha producido un incremento en la demanda de alimentos para los animales.

La producción española de piensos compuestos se sitúa entre las más importantes de los Estados Miembros de la Unión Europea para todas las especies ganaderas. La producción anual de piensos compuestos en España se sitúa en más de 30 millones de toneladas (datos del MAPAMA, elaborados con la información remitida por las Comunidades Autónomas).

Andalucía produjo en 2015, últimos datos disponibles, casi 3 millones de toneladas de piensos, es decir, el 9,6% de los más de 31 millones a nivel nacional. La comunidad autónoma ocupa la quinta posición en importancia productiva tras, por este orden, Cataluña (21,6%), Aragón (13,7%), Castilla y León (13,4%) y Galicia (9,7%). Dentro de la región, destaca la producción de alimentos para el porcino, con cerca de 1.000.000 toneladas; las aves, con casi 900.000 toneladas; el bovino, por encima de las 700.000, y el ovino-caprino, para el que se producen más de 277.000 toneladas.

A nivel cooperativo, son cada vez más las entidades que incluyen sección de piensos entre sus actividades, a fin de ofrecer a los ganaderos socios alimentación para sus animales de la mejor calidad y a precios competitivos. En la actualidad, existen 27 cooperativas con esta línea de negocio por la que facturan más de 217 millones anuales.

La sanidad animal, regulada por la Ley 8/2003, de 24 de abril, se considera un factor clave para el desarrollo de la ganadería, siendo de vital trascendencia para la economía, la salud pública, y para el mantenimiento y conservación de la diversidad de especies animales. La Red de Alerta Sanitaria Veterinaria (RASVE) constituye un instrumento fundamental, al integrar toda la información sanitaria disponible, tanto a nivel nacional como internacional y permitir, en tiempo real la conexión entre las aplicaciones informáticas existentes en materia de sanidad, producción animal y seguridad alimentaria.

Otros de los pilares en la prevención y control de las enfermedades ganaderas es la aplicación de unas adecuadas prácticas de higiene en las explotaciones, así como la correcta trazabilidad de las producciones y alimentos.

A nivel regional, Andalucía cuenta con el trabajo de la Federación Andaluza de Agrupaciones de Defensa Sanitaria Ganaderas (FADSG), constituida en 1996, a iniciativa de los técnicos de ganadería de la entonces FAECA, ahora Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, con el objetivo de defender y proteger la sanidad animal y luchar contra las enfermedades zoonósicas e infecto-contagiosas en la región, teniendo como base las ADSG promovidas por las propias las cooperativas. El objetivo de la organización y sus agrupaciones es doble. Por un lado, lograr una mayor corresponsabilidad de los ganaderos en la sanidad de sus animales. Por otro, conseguir una reducción del gasto público en la materia.

En la actualidad, la FADSG está compuesta por 36 ADSG, las cuales representan el 95% del porcino extensivo, el 75% del bovino y el 80% del censo de pequeños rumiantes.