El XV Foro Nacional del Caprino ha finalizado hoy en Antequera tras dos intensas jornadas de trabajo en las instalaciones de la cooperativa DCOOP y con la participación de casi 300 personas entre ganaderos, técnicos, investigadores y representantes de cooperativas e industrias vinculadas al sector.
Organizado por Cabrandalucía y Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, el encuentro ha servido para analizar los principales retos que condicionan el presente y el futuro del caprino español, bajo el lema «Solidez en la ganadería, éxito en el mercado: la estrategia del campeón».
Durante la primera jornada, uno de los principales focos estuvo en la sanidad animal, considerada un elemento estratégico para la competitividad y sostenibilidad de las ganaderías. Los expertos incidieron en la necesidad de reforzar la prevención, la vigilancia epidemiológica y la coordinación entre administraciones y productores ante la expansión de la lengua azul, así como de adaptar las estrategias sanitarias a las distintas realidades territoriales. También se reclamó mayor investigación, bioseguridad, sistemas de alerta temprana y un papel reforzado del veterinario de explotación frente a las enfermedades emergentes y transmitidas por vectores.
Relevo generacional
El relevo generacional fue otro de los ejes destacados. Las conclusiones apuntan a la necesidad de mejorar la valorización de productos como el queso y el cabrito, acompañar y formar a los nuevos ganaderos, reducir la carga burocrática y facilitar el acceso a la financiación. La mejora de la calidad de vida y una adecuada planificación de los proyectos resultan igualmente decisivas para hacer más atractiva la actividad.
La primera jornada abordó además la alimentación y el bienestar animal, poniendo de manifiesto la importancia de seguir investigando en nutrición caprina para mejorar la producción lechera, la salud ruminal y las características de los productos. También se
presentó la certificación de bienestar animal B+, desarrollada por INTEROVIC como herramienta para mejorar la cadena de producción y de valor de la carne de caprino.
El segundo día ha centrado buena parte del debate en la comercialización y el futuro del sector. Entre las principales conclusiones, el Foro advierte de la pérdida progresiva de ganaderías, especialmente en los sistemas más extensivos, y señala la necesidad de estabilizar la producción, reducir la estacionalidad y mejorar la planificación para garantizar el suministro a la industria y responder a las demandas del mercado.
En este escenario, la nueva PAC y las estrategias europeas de apoyo a la ganadería extensiva y al pastoreo abren oportunidades para reforzar la sostenibilidad económica, ambiental y social del caprino. También se considera prioritario avanzar en simplificación administrativa, competitividad y reducción de cargas burocráticas para garantizar la continuidad de las ganaderías y favorecer la incorporación de jóvenes.
El Foro ha concluido asimismo que el futuro del queso y los productos lácteos de cabra depende de contar con una base ganadera sólida y una producción estable y de calidad. El consumidor debe ocupar un lugar central en la estrategia del sector, aprovechando el interés creciente por los alimentos saludables y proteícos, comunicando mejor las propiedades diferenciales de la leche de cabra y sus derivados.
Los valores nutricionales de la leche de cabra
En este ámbito, el catedrático de Nutrición deportiva y especialista en Endocrinología y Nutrición, el doctor Antonio Escribano, ha destacado la elevada densidad nutricional y capacidad funcional de la leche de cabra, especialmente para menores, personas mayores y deportistas. La creación del Índice de Valor Funcional de la Leche de Cabra (IVFC) permitirá disponer de una nueva herramienta para entender y comunicar mejor su valor nutricional y funcional.
Como conclusión global, el XV Foro Nacional del Caprino ha puesto de manifiesto la necesidad de avanzar hacia una mayor coordinación entre todos los eslabones de la cadena, garantizando un reparto equilibrado del valor y afrontando de manera conjunta retos como la mano de obra, el relevo generacional, la calidad de la leche, la bioseguridad, la eficiencia y la regularidad de la producción. La innovación, la colaboración y una mejor valorización de la imagen de la ganadería caprina se perfilan como elementos esenciales para reforzar la competitividad y garantizar el futuro del sector.
El XV Foro Nacional del Caprino ha vuelto a consolidarse como punto de encuentro para compartir conocimiento, contrastar experiencias y plantear soluciones concretas a los retos que marcarán la evolución de la ganadería caprina.
